Dzieję się tak w momencie stałej ekspozycji górnej części korzenia na promienie słoneczne. Zielona końcówka to efekt odkładania się chlorofilu, któremu często towarzyszy gorzki smak. Żeby nie popsuć smaku potrawy najlepiej wówczas odkroić zielony czubek.
Zazielenienia wewnętrzne korzeni marchwi / fot. PlantiCo
Bywa, że nie tylko końcówka, ale cały korzeń zawiera goryczkę. Gdy roślina w trakcie wzrostu doświadcza niekorzystnych warunków, uruchamia mechanizmy obronne i zaczyna produkować więcej związków, które nadają korzeniowi gorzki smak. Pamiętaj, że nawet najlepsza odmiana potrzebuje Twojego wsparcia w trudnych warunkach. Aby zminimalizować ryzyko wystąpienia goryczy, możesz ściółkować glebę (drobna ściółka) oraz regularnie i głęboko podlewać rośliny zamiast często i powierzchownie je zraszać. Ściółka zatrzymuje wilgoć i chroni korzenie przed stresem związanym z brakiem wody i przegrzaniem.
Drobna ściółka na grządkach z marchwią / fot. PlantiCo
Jak zapobiegać zielenieniu i gorzknieniu główki korzenia?
Obsypywanie ziemią – regularnie zagarniaj ziemię wokół nasady naci, aby korzeń był całkowicie odcięty od światła słonecznego. Możesz uformować redliny przed siewem i wysiać nasiona na redliny. Ziemia w redlinie jest głęboko spulchniona i napowietrzona, co ułatwia korzeniom swobodny wzrost w głąb bez deformacji a także zapobiega wypychaniu w górę i narażaniu na zielenienie
Uprawa marchwi na redlinach / fot.PlantiCo
Marchew
ALFA F1 z uprawy na redlinach – proste korzenie bez zazielenienia / fot. PlantiCo
Głębokie spulchnianie gleby – w luźnej ziemi, bez „przeszkód” korzeń swobodnie rośnie w dół. W twardej natomiast jest wypychany w górę, przez co jego nasada wystaje ponad powierzchnię i narażona jest na działanie słońca
Gęstość siewu – zbyt gęsto rosnąca marchew wypycha się nawzajem i naraża na promienie słoneczne
Młoda marchew Sparta F1 – zbiór 30.07.2026 / fot. PlantiCo
Podsumowanie: Aby cieszyć się smacznymi korzeniami marchwi powinniśmy przede wszystkim chronić korzenie przed działaniem promieni słonecznych - wówczas zapobiegniemy gorzknieniu i zielenieniu nasady. Powinniśmy również chronić marchew przed szkodnikami oraz oszczędzić jej stresu wodnego. Jeśli spełnisz te warunki – twoje surówki, przetwory, ciasto marchewkowe i inne dania będą smaczne - pozbawione gorzkiego smaku.
