Nic nie smakuje tak dobrze jak warzywa zerwane chwilę przed posiłkiem. Czerwiec i początek lata to czas, gdy warzywna grządka zaczyna odwdzięczać się za wiosenną pracę. Na stoły trafiają pierwsze chrupiące marchewki, rzodkiewki i kalarepy, młoda kapusta, cebula i szpinak, aromatyczny szczypiorek, botwinka, bób i pierwsze młodziutkie cukinie. Świeżo zerwane warzywa zachwycają smakiem, zapachem i wartościami odżywczymi, a każdy zbiór przypomina, jak wiele satysfakcji daje własny ogród.
- Botwina
burak Ceryl/ botwina
Młode buraki mogą być zbierane w połowie czerwca, zwłaszcza jeśli zostały wysiane w kwietniu lub wcześniej. Botwina – to liście wraz z małymi korzeniami, będące jednym z najbardziej charakterystycznych warzyw czerwca.
Zastosowanie:
- botwinka i chłodnik litewski
- sałatki z pieczonych młodych buraków
- duszone liście jako dodatek do obiadu
- koktajle i soki z młodych liści
Pod względem wartości odżywczej w czerwcu szczególnie cenne są liście buraka, które zawierają więcej witamin (głównie C i K) i składników mineralnych niż sam młody korzeń.
2.Rzodkiewka
rzodkiewka Proxima
Rzodkiewka to jedno z najłatwiejszych i najszybciej rosnących warzyw, dlatego świetnie sprawdza się zarówno u początkujących, jak i doświadczonych ogrodników. Od siewu do zbioru często mija zaledwie kilka tygodni (ok.30 dni), dzięki czemu szybko można cieszyć się własnymi plonami.
Zastosowanie:
- dodatek do kanapek i sałatek
- przekąska do chrupania
Najważniejsze składniki odżywcze rzodkiewki to: witamina C, witaminy z grupy B, potas, wapń, magnez, żelazo i błonnik pokarmowy. To warzywo o niskiej kaloryczności - w 100 g znajduje się zaledwie 15–20 kcal, dlatego chętnie sięgają po nią osoby dbające o zdrową dietę.
3.Szpinak
szpinak Orbita
Szpinak wysiany wczesną wiosną (marzec–kwiecień) osiąga gotowość do zbioru po około 6–8 tygodniach. Najlepiej zbierać młode liście, zanim roślina zacznie wybijać w pędy kwiatostanowe, co zdarza się częściej podczas upałów i długich dni.
Zastosowanie:
- sałatki z młodych liści
- zielone koktajle
- dodatek do dań z makaronem
- farsz do naleśników i pierogów
- zupy
Pod względem wartości odżywczej szpinak jest jednym z najcenniejszych warzyw dostępnych w czerwcu. Dostarcza dużo witaminy K, folianów, beta-karotenu, luteiny, magnezu i potasu przy bardzo niskiej kaloryczności.
4.Cebula ozima
cebula Agra
Cebula zimująca (z siewu w połowie sierpnia ubiegłego roku) do zbioru jest gotowa na przełomie maja i czerwca – czyli szybciej niż cebula z dymki sadzonej na wiosnę.
Zastosowanie:
- do kanapek, sałatek i surówek – młode cebule i szczypior mają delikatny smak
- do zup, sosów i dań jednogarnkowych – nadaje aromat i głębię smaku
- do marynat i przetworów – młode cebulki można konserwować
Wartość odżywcza: witamina C i B6, potas, niewielkie ilości wapnia, magnezu i fosforu oraz kwas foliowy
5.Cukinia
cukinia Soraya POL
Cukinia należy do warzyw mało wymagających. Wystarczy słoneczne stanowisko, żyzna gleba i regularne podlewanie, aby dobrze rosła. Zbiór cukinii pokazanej na zdjęciu odbył się dzisiaj (23.06). To bardzo wczesny zbiór, ale i wysiew był w nietypowym, wczesnym terminie – koniec kwietnia pod podwójną włókniną.
Zastosowanie:
- do sałatek i surówek – na surowo
- dodatek do mięs i innych warzyw – smażona, grillowana
- do zapiekanek, tart i pizzy - pieczona
- do zup i dań jednogarnkowych – gotowana i pieczona
- do przetworów - marynaty, pikle, sałatki do słoików, a nawet dżemy
- do faszerowania - większe owoce cukinii można nadziewać mięsem, ryżem, kaszą lub warzywami
- duże kwiaty cukinii – można faszerować i smażyć w cieście
Wartość odżywcza: zawiera witaminę C, A i B6, jest źródłem potasu, magnezu, wapnia i fosforu
6.Bób
bób Bachus
Bób jest jedną z pierwszych roślin warzywnych, które można wysiewać w ogrodzie już wczesną wiosną. Nie boi się przymrozków i bardzo lubi wodę. Jest jednym z najbogatszych w białko warzyw sezonowych. Dostarcza błonnika, folianów, magnezu i żelaza, daje długotrwałe uczucie sytości oraz wspomaga pracę jelit.
Można go spożywać na wiele sposobów:
- gotowany – najpopularniejsza forma. Świeże nasiona gotuje się w osolonej wodzie i podaje na ciepło lub po ostudzeniu.
- na surowo – młode, świeże ziarna można jeść bez obróbki termicznej, dodając je do sałatek lub jako przekąskę.
- pieczony – ugotowany lub wcześniej namoczony bób można upiec z przyprawami, uzyskując chrupiącą przekąskę.
- smażony – świetnie sprawdza się jako dodatek do dań warzywnych, makaronów czy risotto.
- w sałatkach – dobrze komponuje się z serem feta lub innymi serami, pomidorami, ogórkami, ziołami i oliwą.
- w pastach i hummusach – ugotowany bób można zmiksować z czosnkiem, oliwą i przyprawami, tworząc smarowidło do pieczywa.
- w zupach i kremach – nadaje im delikatny smak i kremową konsystencję.
- jako dodatek do dań głównych – pasuje do ryb, drobiu, jajek oraz dań wegetariańskich
7.Kalarepa
kalarepa Delikates Biała
Kalarepa należy do najszybciej rosnących warzyw kapustnych. Wiele odmian jest gotowych do zbioru już po 6–10 tygodniach od siewu. Ma wiele zalet zdrowotnych -jest niskokaloryczna, bogata w witaminę C i potas. Jest źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i dostarcza przeciwutleniaczy.
Zastosowanie:
- na surowo jako chrupiąca przekąska
- dodatek do surówek
- można ją gotować, dusić, piec i faszerować
Czerwiec to jeden z najpiękniejszych miesięcy w warzywniku. Grządki tętnią życiem, a rośliny rosną niemal z dnia na dzień. Czerwcowy spacer po warzywniku pozwala nie tylko zebrać pierwsze plony, cieszyć się efektami własnej pracy i ocenić postępy upraw, to także dobra okazja do obserwowania małego ekosystemu, w którym rośliny, owady, ptaki i gleba tworzą wzajemnie powiązaną całość.
