Prozdrowotne właściwości kiełków są znane ludzkości od wieków. W Chinach i krajach arabskich tradycja ich wykorzystywania w kuchni jest wyjątkowo długa. Te zalążki warzyw, które dopiero co wykiełkowały z nasion, są bogatym źródłem wielu witamin i mikroelementów, dlatego są doskonałym uzupełnieniem codziennej diety. Warto wprowadzić je do swojej kuchni szczególnie w sezonie jesienno-zimowym, gdy oferta warzyw i owoców jest uboższa niż latem, a nasze organizmy potrzebują dużo sił na walkę z różnymi infekcjami.
Czy kiełki są zdrowsze od ich dorosłych odpowiedników?
Dorosłe odpowiedniki kiełków, czyli dojrzałe warzywa są cennym źródłem witamin i mikroelementów, jednak zawierają ich znacznie mniej od malutkich kiełków. Nasiona, które zaczynają kiełkować, są lekkostrawne, łatwo przyswajalne i naszpikowane cennymi składnikami odżywczymi. Aby dostarczyć organizmowi niezbędnych witamin i pierwiastków, musisz ich zjeść znacznie mniej, niż zwykłych warzyw.
Jakie są zalety jedzenia kiełków?
1. Kiełki to bogate źródło składników odżywczych.
Choć są tak małych rozmiarów, to zawarte jest w nich prawdziwe bogactwo cennych składników odżywczych. Mają mnóstwo witamin (np. z grupy B, witaminy C, D, E, K, PP) oraz mikroelementów (np. cynk, żelazo, fosfor, wapno, magnez, potas, jad, miedź, lit, selen czy mangan). Są także doskonałym źródłem błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz beta-karotenu.
2. Są lekkostrawne.
Nawet jeżeli doskwiera Ci niestrawność i masz problemy z trawieniem, kiełki będą dla Ciebie idealnym dodatkiem do potraw! Są lekkostrawne, nie powodują wzdęć i są niskokaloryczne. Możesz je jeść do woli, a nawet karmić nimi małe dzieci!
3. Pozytywnie stymulują układ immunologiczny.
Kiełki wzmacniają odporność. To zasługa wysokiej zawartości witaminy C, która wspomaga produkcję limfocytów odpowiadających za niszczenie zarażonych komórek.
4. Poprawiają nasz wygląd.
Regularne spożywanie kiełków korzystnie wpływa na stan włosów, paznokci i skóry.
